Si has probado el ruibarbo, es evidente que la fibra es uno de sus beneficios a la salud. Esa es una de las razones por las cuales la raíz es popular en la medicina antigua china para aliviar malestares estomacales y calmar la constipación. Pero el ruibarbo también es un cataplasma efectivo para aliviar fiebres e hinchazón.

Algo importante a recordar es que las hojas del ruibarbo son tóxicas, debido a los altos niveles de ácido oxálico.

Cada porción de ruibarbo provee un 45% del valor diario de vitamina K, la cual apoya el crecimiento de huesos sanos y puede limitar el daño neuronal del cerebro, aún hasta el punto de prevenir el Alzheimer.

Contiene a la vitamina C que lucha contra infecciones, la segunda vitamina más prominente, junto con la vitamina A, otro antioxidante natural poderoso para una buena piel y para las membranas mucosas, la buena visión y posible protección contra cáncer de pulmón y boca (los tallos rojos dan más que los verdes), con añadiduras sanas de folato, riboflavina, niacina, vitaminas B y ácido pantoténico. Posee buenas fuentes minerales que incluyen un 32% del valor diario de manganeso por porción, junto con hierro, potasio y fósforo.

Mientras muchos creen que la leche es la mejor fuente de calcio, una taza de ruibarbo cocinado contiene la misma cantidad, y de hecho es mucho mejor. Es que el ruibarbo está en la selecta lista (junto con el salmón y la espinaca) de alimentos con alta cantidad de calcio.

Ruibarbo

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