El Bok Choi o Pak Choi es uno de los vegetales de hoja verde de muy bajas calorías más populares. Sin embargo, es una fuente muy rica de fitonutrientes, vitaminas, minerales, y antioxidantes beneficiosos para la salud.

100 gramos de Pak Choi contienen solo 13 calorías. Es uno de los vegetales recomendados en programas de reducción de peso. Una vez que lo comes no agrega calorías extras al cuerpo, y también facilita la quema de grasa y por lo tanto resultaría en una reducción del peso corporal.

Como en otros vegetales de la familia Brassica, el Pak Choi también contiene ciertos antioxidantes que junto con una dieta de fibras y vitaminas, podría ayudar a prevenir el cáncer de mama, de colon y de próstata, y ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre.

El Pak Choi fresco es una excelente fuente de antioxidante soluble en agua, vitamina C. 100 gramas de este vegetal proveen 45mg o el 75% de la vitamina C requerida diariamente. El consumo regular de alimentos que contienen vitamina C ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia contra agentes infecciosos y limpia de radicales libres al cuerpo.

Este vegetal tiene más vitamina A, carotenos, y otros antioxidantes flavonoides polifenólicos que el repollo, coliflor, etc.

Por otro lado, este vegetal chino es una excelente fuente de vitamina K, la cual es una vitamina que juega un papel importante en el metabolismo óseo al promover la actividad osteoblástica dentro de las células óseas. De esta manera, la vitamina K en la dieta hace que los huesos estén más fuertes, saludables, y retrasa la aparición de osteoporosis. Además, la vitamina K también ha sido asociada por tener un rol establecido en la cura del Alzheimer al limitar el daño neuronal en el cerebro.

También es una fuente vital de vitaminas del complejo B. Más allá, este vegetal de hojas verdes es una fuente moderada de minerales, particularmente de calcio, fosforo, potasio, manganeso, hierro, y magnesio. El potasio es un electrolito importante dentro de las células y los fluidos del cuerpo que ayudan a regular el ritmo cardiaco y la presión sanguínea. El cuerpo humano usa el manganeso como un co-factor para la enzima antioxidante, superóxido dismutasa. El hierro se requiere para la formación de glóbulos rojos.

Pack Choi

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