Nabiza

Abundantes en agua, no destacan por su contenido en hidratos de carbono, proteínas o grasas, sino por su fibra, que representa un 3,2% de su peso, así como por las vitaminas, minerales y otras sustancias que mejoran la absorción y digestión de otros alimentos.

EXTRAORDINARIAMENTE RICOS EN VITAMINAS

Son ricos en vitamina A (aun después de hervirlos, 100 g cubren el 150% de las necesidades diarias) y vitamina C (aunque esta se reduce al 50% si se cuecen en agua).

Además, esta verdura es una buena fuente vitamina B9, necesaria para una buena renovación de los glóbulos rojos y para prevenir la anemia (100 g cubren la cuarta parte de las necesidades diarias). 

Aparte de las propiedades descritas anteriormente, los grelos, tan pobres en grasas, sorprenden asimismo por su contenido en una vitamina liposoluble que suele escasear en los vegetales, la vitamina E; 100 g aportan la misma cantidad que el brécol o la leche de soja, lo que supone un 10% de la cantidad diaria recomendada.

VERDURA MINERALIZANTE

Entre los minerales destaca su aporte de manganeso, cobre, potasio, magnesio y hierro. Una ración cubre el 17% de las necesidades diarias de manganeso y el 13% de las de cobre.

Como sucede con casi todas las hojas verdes, los grelos también proporcionan calcio, que se asimila muy bien.

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