Gracias al sabor único que tiene el colinabo, nos ayuda a elaborar gran variedad de platillos. Son ya muchas culturas las que han agregado este tubérculo a sus alimentos básicos para elaborar tremendas exquisiteces. Está considerado como una alternativa saludable a las papas. Esto se debe a su bajo contenido en carbohidratos y su gran aportación de minerales, vitaminas y compuestos orgánicos que son beneficiosos.

Son una fuente de aceite vegetal importante, ya que su semilla se emplea en la fabricación de lubricantes, barnices, lacas, grasas, jabones, resinas, nylon, repelente para insectos, plásticos y hasta productos farmacéuticos.

Todas la verduras que pertenecen a la familia de las crucíferas tienen alto contenido en antioxidantes y anticancerígenos. El nutriente por el que destaca el nabicol es la vitamina C. Tan sólo una taza de este tubérculo contiene el 53% del valor diario recomendado de esta vitamina. Recordamos que la vitamina C tiene grandes propiedades antioxidantes, fortalece el sistema inmunitario y protege a las células contra el daño de los radicales libres.

Ayuda a formar colágeno y la hormona tiroidea tiroxina, estimula la curación de las heridas,  combate las infecciones y promueve la salud de huesos, dientes, encías y vasos sanguíneos. Aunque no aporta gran cantidad de hierro, el aporte extra de vitamina C hace que el hierro que tomamos se asimile mejor.

El nabicol es también rico en betacarotenos, potasio y manganeso y son buena fuente de fibra, calcio, vitamina B6, magnesio y fósforo.

Colinabo

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