El uso de achicoria resulta especialmente beneficiosa para el sistema digestivo, al ejercer un efecto tónico sobre este y estimular las secreción de jugos gástricos, aliviando de esta manera el trabajo del hígado, estando indicada por tanto en caso de digestiones pesadas y de insuficiencia hepática.
También ejerce una ligera acción laxante y vermífuga (expulsión de parásitos intestinales). Favorece la circulación, rebaja la tensión arterial y puede disminuir el ritmo cardíaco.
De entre los principios activos que posee la achicoria, destaca la inulina, la colina, taninos, minerales y vitaminas como la B,C,K y P. Estos principios activos se encuentra con mayor concentración en la raíz de la planta.
La inulina es una fibra dietética soluble que promueve los movimientos intestinales, regulando el transito intestinal y estimula el crecimiento de la flora intestinal, su acción prebiótica promueve el crecimiento de microorganismos beneficiosos para la salud, mejora la absorción de minerales como el calcio, magnesio, fósforo, etc. y ayuda a equilibrar los niveles de insulina en la sangre.
En infusión es muy recomendable para las personas con enfermedades de la piel.