Aromas intensos, propios de las olivas y sus hojas, con netas sensaciones herbáceas y notas almendradas. Cualidades que tienen una segunda instantánea en boca, donde salen a relucir otros factores básicos: una primera apreciación dulce y frutosa para a continuación salir el amargor, un amargor neto a fruto seco, con un picor atenuado, persistente, que aporta carácter sin excederse. En definitiva, un aceite con identidad, que incide en las fragancias herbáceas.